Schweineripperl (roh)

Frischfleisch vom gentechnikfrei gefüttertenTullnerfelderschwein direkt von unserer Landwirtschaft. Alle unsere Produkte  werden auf unserem Hof erzeugt. Auf Qualität, qualitative Fütterung, Zeit und traditionelle Rezepte legt man bei uns besonders Wert.

Gegrillte Ripperl sind etwas ganz Besonderes und dürfen auf keiner Grillparty fehlen.

Grillempfehlung:

1. Die Ripperl mit einer Gewürzmischung (Marinade) einstreichen, über Nacht ziehen lassen.
2. Tags darauf die Marinade etwas abstreifen, und auf ihrem Griller auf der direkten Zone scharf angrillen. Zuerst mit den Knochenspitzen auf den Rost legen bis der Fleischsaft beim Rippenfleisch punktuell austritt – erst dann wenden und nun auch auf der Fleischseite kurz angrillen
3. Danach die Ripperl mit einer Saucenkombination einpinseln, je 2 Stück Rippenbogen ineinanderlegen und in eine mit Backpapier ausgelegte Grill-Alufolie wickeln.
4. Die Ripperlpackerl in die indirekte Zone ihres Grillers bei ca. 180 bis max 200°C für 1,5 bis 2,5 Stunden geben
5. Zwischendurch die Packerl von oben und unten zumindest einmal austauschen, damit die unteren nicht zu schwarz werden.
6. 20-30 Minuten vor Schluss aus der Folie wickeln und nochmals mit der Saucenkombination beidseitig einstreichen und im Griller indirekt mit wenig Hitze nachgaren lassen

Wer die Ripperl gerne knuspriger mag kann sie alternativ zur weiteren indirekten Grillmethode auch gerne über direkter Hitze nachgrillen. Jetzt können die Ripperl serviert werden.