Schopfsteak geschnitten (vom Schwein)

Frischfleisch vom gentechnikfrei gefütterten Tullnerfelderschwein direkt von unserer Landwirtschaft.

Das Schopfsteak wird aus dem ausgelösten Schopfbraten (Schweinehals) geschnitten.

Auf Wunsch werden die Schopfsteak's nach beliebter eigener Rezeptur gewürzt, und in Rapsöl, von der Ölmühle Süss aus unserer Region, eingelegt.

http://www.suess-oel.net/

Grillempfehlung bei einer Schnittstärke von 2 cm:

1. Eine halbe Stunde vor dem Grillen die Schopfsteaks mit Salz und Gewürzen ihrer Wahl beidseitig würzen
2. 5-6 Minuten je Seite bei 200°C direkt grillen
3. Die Steaks eventuell nachwürzen, dann circa 30 Minuten bei indirekter Hitze von 150°C fertiggrillen

Das Fleisch vom Grill nehmen, mit Folie abdecken und so vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.