Hüftsteak geschnitten, 2cm Schnittstärke (vom Schwein)

Frischfleisch vom gentechnikfrei gefütterten Tullnerfelderschwein direkt von unserer Landwirtschaft.

Auf Wunsch auch mariniert erhältlich (bei Bestellbemerkungen dazuschreiben)!

Das Hüftsteak wir aus dem Schlussbraten (Teil vom Schlögel) geschnitten. Das Fleisch des Schlussbratens ist eher hell und sehr kurzfaserig, lediglich jenes des „Schlussbratendeckels“ ist etwas grober und dunkler. Alle miteinander sind jedoch ausgesprochen mürbe, mager und dennoch saftig. Zum Grillen eignet sich besonders eine Dicke der Steaks ab 2 cm.

Schnittstärke 2 cm

Grillempfehlung bei einer Schnittstärke von 2 cm:

1. Eine halbe Stunde vor dem Grillen die Hüftsteaks beidseitig einsalzen
2. 2 bis 4 Minuten pro Seite bei 250°C direkt grillen
3. Anschließend indirekt legen, pfeffern, etwas Kräuterbutter oder Speiseöl draufgeben und ca. 10 Minuten weitergrillen

Das Fleisch vom Grill nehmen, mit Folie abdecken und so vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.