Grillspezialitäten

Fledermaus (vom Schwein)

Artikel-Nr.: 108103
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mit unserem Fleisch und Sie werden den Unterschied
schmecken!
18,00 (€ 18,00 / kg)
inkl. MWST

Beschreibung

Frischfleisch vom gentechnikfrei gefüttertenTullnerfelderschwein direkt von unserer Landwirtschaft.

Die sogenannte „Fledermaus“ ist ein Handteller großes, sehr delikates Teilstück an der Innenseite des Schweinsschlögels, dass bei der Zerlegung des Schweines, vom Kreuzbein abgelöst wird. Dieses Muskelfleisch wird zu Lebzeiten des Tieres nur wenig belastet und ist daher feinfaserig und besonders zart. Zudem weist die Fledermaus eine markante Fettmarmorierung auf, sodass sie sich besonders zum Grillen und Kurzbraten eignet.

Die Fettschicht brät sich bei dieser Zubereitungsart größtenteils aus, das Fleisch bleibt saftig, durch Würzen mit Kräutern wie zum Beispiel mit Rosmarin oder Basilikum ergibt dies einen feinen, herzhaften Geschmack. Durch die Fettmarmorierung ist der Eigengeschmack sehr hoch, so dass man sich beim Würzen des Fleischstücks sehr zurückhalten kann. Die Fledermaus eignet sich aber auch hervorragend zum Panieren.

Die Fledermaus hat eine Dicke von ca. 1 cm und wiegt ca. 10 dag.

Grillempfehlung:

  1. Eine halbe Stunde vor dem Grillen das Fleisch mit Grillgewürz bestreuen und je Seite 1-1,5 Minuten bei 180-250°C direkt grillen (nur 1x wenden)
  2. Das Fleisch vom Grill nehmen, mit Folie abdecken und so vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.
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